ZELENJAVNI KEČAP

Ker je poletje in čas kuhanja marmelad in različnih vloženih stvari, je tule recept za zelenjavni kečap, za tiste ki ne jeste razhudnikov ( paradižnik, paprika, jajčevci...)

ZELENJAVNI KEČAP

Sestavine:

2 kg jabolk

3 kg korenja

1 kg skuhane rdeče pese

2 kg čebule

100 g olivnega olja

120 g umeboshi kis

120 g jabolčni kis

Bancha čaj, skuhan

45 g soli

110 g umeboshi paste

1. Jabolka olupi, nareži na osminke, dodaj olivno olje in duši toliko časa, dokler ne narežeš čebule.

2. Čebulo nareži na osminke in dodaj k jabolkam.

3. Korenje očisti, sesekljaj na multipraktik ter dodaj k čebuli in jabolkam. Premešaj in pokrij.

4. Dodaj umeboshi kis in jabolčni kis. Premešaj.

5. Dodaj bancha čaj, toliko, da so vse sestavine pokrite.

6. Kuhaj še 30 minut, nato dodaj 45 g soli.

7. Kuhaj še 2 uri nato vse skupaj zmiksaj.

8. Umeboshi pasto zmešaj z bancha čajem, dokler ne nastane gladka zmes. Primešaj zraven.

9. Potem kuhaj še 2,5 ure in vmes občasno mešaj.

10. Na koncu primešaj še na drobno narezano rdečo peso in ponovno zmiksaj. Zavri.

11. Kozarce v pečici steriliziraj: 15 minut na 100°C. Napolni jih s kremo in jih daj nazaj na toplo v ugasnjeno pečico ali pa zavij v volneno odejo in pusti, dokler se ne ohladijo.

Če je krema preveč sladka, dodaj umeboshi kis (približno 40 g).

Če krema ni dovolj kisla, dodaj 30 g jabolčnega kisa.

Če je krema preveč kisla ali slana, dodaj še bancha čaja.