Novembrski kuharski tečaj v Merkurju (2. del)

 

Druga jed, ki smo jo pripravljali to soboto v Merkurju so bili cmočki iz rdeče pese z nadevom iz kaper. Nekateri tečajniki so bili kar malo skeptični glede cmočkov, pa nisem točno ujela ali zato, ker ne marajo rdeče pese ali zato, ker se je mešanica rdeče pese in kaper slišala malo čudno. Mnenja o tem, kaj kdo rad je in kaj kdo ne mara, me nikoli niso razorožila. Nasprotno – zame je vedno izziv pripraviti hrano, ki je nekdo ne mara na način, da mu bo dobra.

 

Ljudje si tako kot o vsaki stvari ustvarimo vzorce in se jih držimo kot pijanec plota. Prepričani smo, da nam določena hrana ni všeč in pika. Vedno je zanimivo pogledati, kaj je za to piko in zakaj nekdo neke stvari ne mara. Včasih je izgled, včasih je okus, včasih je tekstura. Ljudje ponavadi pravega vzroka pri sebi nikoli ne vedo; vedo samo to, da ne marajo določenega živila. Zato je prava zmaga, pripraviti določeno jed na način, da bo taki osebi všeč. No ja, vedno tudi ne uspe, pomembno je, da ne vržeš takoj puške v koruzo.

 

Za cmočke smo potrebovali:

 

20 dag rdeče pese

½ dcl vode

22 dag moke, tip 900

Sol

1 čajna žlička garam masale

30 kaper v olju

 

Rdečo peso smo olupili in pretlačili s paličnim mešalnikom. Prilili smo vodo in ponovno pretlačili. Dodali smo moko, vodo, sol in začimbo ter zamesili testo.  

 

 

 

 

 

 Iz testa smo oblikovali cmočke.

 

 

 

 

 

Na sredino vsakega smo potisnili dve ali tri kapre.

 

 

 

 

Takole so zgledali cmočki, ki smo jih potem dali kuhati v vrel slan krop, za slabih 10 minut.

 

 

Kuhane smo s penovko pobrali iz vode in zabelili z drobtinami.

 

 

 

Na koncu ni manjkala še gasilska slika s pripravljeno hrano in seveda pokušina.

   

 

 

Hmm. Cmoke so jedli vsi, jaz pa sem se spraševala, kaj je bilo tisto, kar je na začetku povzročalo dvome o njihovi okusnosti. Ampak o tem kdaj drugič.