Kuharski tečaj v Merkurju 16. januar 2010

 

Kuharski tečaj v Merkurju 16. januarja 2010

 

Pripravljali smo segedin golaž s sejtanom in pa čebulni kruh.  Tule sta  oba recepta (prvi je iz moje prve kuharske knjige). Tokrat smo malo več govorili, ker so se pojavljala zanimiva vprašanja. Na koncu je nastala zagreta debata o ekološki hrani. Skuhali smo in seveda vse tudi pojedli (nekaj tudi odnesli domov). Še ena prijetna sobota v Merkurju.

 

 

Segedin golaž

(za 5 oseb)

 

4 čebule

olivno olje

30 dag sejtana

1 kg kislega zelja

4 jušne žlice Tartena

1,5 l vode

2 lovorjeva lista

začimbe

 

1. Čebulo na drobno sesekljaj. Popraži jo na olivnem olju.
2. Sejtan nareži in stresi k čebuli ter vse skupaj praži še nekaj minut.
3. Dodaj kislo zelje, vodo, lovorjeva lista ter Tarten in vse skupaj kuhaj 45 minut. Dodaj začimbe po želji.

 

 

Polnozrnat pirin kruh s čebulo

 

70 dag polnozrnate pirine moke

2 čajni žlički soli

3 čajne žličke suhega kvasa

dobrega ½ litra vode

 

čebula

olje

sol

 

1. Moko in sol daj v skledo in premešaj.
2. Kvas prelij z 1 dcl mlačne vode. Naj vzhaja.
3. Na sredino moke naredi jamico, zlij vanjo vzhajan kvas in preostalo vodo ter vse skupaj mešaj s kuhalnico ali z roko, dokler ne nastane homogena masa.
4. Čebulo sesekljaj in prepraži.
5. Testo razvaljaj, tako kot za potico ter razporedi nanj prepreženo čebulo. Zvij.
6.  Zvito testo razporedi na naoljen in pomokan pekač ter daj v pečico, segreto na 50˚C.
7. Na tej temperaturi pusti, dokler ne dobi testo dvakratne mase (približno dobre pol ure), potem pa temperaturo povečaj na 180 ˚C in kruh speci.