Ali je meso brez okusa?

Jasno mi je, da dober kuhar lahko pripravi brezmesno hrano na takšen način, da bo videti in okusiti kot mesna. Mnogi pravijo, da je meso tako in tako brez okusa in da mu pravi okus dajo šele prave začimbe. S tem, da bi nadomestila meso po izgledu in okusu se nisem nikoli ukvarjala, ker nisem imela potrebe po tem. Na mojo srečo so vsi moji bližnji komaj čakali, da skuham kaj inovativnega, še najraje brez mesa. Potem pa, ko sem se zavezala veganstvu, pa ni od mene nobeden več pričakoval, da bom kuhala meso. Verjamem pa, da so mnogi (ali bolje rečeno mnoge),  postavljeni v situacijo, ko morajo dokazovati, da je  brezmesna hrana ravno tako okusna in da ravno tako dobro izgleda kot mesna. Včasih morajo celo uporabiti trik, da skuhajo normalno mesno kosilo, seveda brez mesa.

Prejšnji petek sem v Sadnem vrtu naletela na gospodično ali gospo, ki ima mojo prvo kuharsko knjigo in je v petek kupila tudi drugo. Ker zelo rada slišim odzive ljudi in njihove izkušnje  z vegansko prehrano, sploh tistih, ki se na novo lotevajo kuhanja te hrane, sem se z njo zapletla v pogovor. Povedala mi je, da je zadnjič delala sarme po mojem receptu. Predvidevam, da jih je kuhala pred novim letom ali za novega leta dan, takrat namreč vesoljni Balkan je sarme. Poskusil jih je tudi njen oče in najprej sploh ni dojel, da so sarme brezmesne – narejene so bile s sejtanom. Potem pa je moral priznati, da so dobre. Gospa je bila na svojo kuharijo skrajno ponosna in prav ji dam.

Drug dogodek je malo starejšega datuma. Približno 15 let nazaj, smo uvažali bio - vegansko hrano in med drugim tudi sejtan (pšenično meso), pakiran v kozarcu. Nekaj smo ga prodali tudi na turistično kmetijo v Belo krajino, kjer so med drugim občasno kuhali kosila za obiskovalce. Gospodar je imel idejo, da bi poskusil z zdravo hrano. Neko soboto so imeli najavljen cel avtobus ljudi za kosilo. Gospodarica je skuhala normalno nedeljsko kosilo – juha za predjed, za glavno jed pa "zrezke" v omaki, s prilogo in solato seveda. Gostje so vse pojedli in na koncu še dodali, da je bilo kosilo dobro. Gospodarica jim je povedala, da so tokrat jedli vegetarijansko kosilo in da tisto, kar so mislili, da je meso ni bilo meso, ampak sejtan. Nobeden ni verjel, verjeli so šele, ko jim je prinesla iz kleti še neodprt kozarec sejtana.

Vedno pravim, če uspeš zagrizenega mesojedca nahraniti z vegansko hrano, potem si car!