Pastinak (pastinaca sativa)

Kar nekaj časa sem mislila, da je pastinak botanično sorodnik peteršilja, dokler nisem na internetu preverila, da je v resnici sorodnik korenja. Verjetno je do zamenjave prišlo, ker ima tako zelo močan okus kot peteršilj, pa mogoče tudi zato, ker je bele barve. Wikipedia pravi, da pastinak izvira iz Evrope in da so ga tu jedli že v antičnih časih. Stari Rimljani so ga uporabljali zelo veliko; v starorimski literaturi pride včasih do zmede, ker imenujejo korenje in pastinak z identičnim izrazom pastinaca. Kakorkoli, na krožnikih je bil bolj pogost pred prihodom krompirja v Evropo, pripravljali so ga na najrazličnejše načine, tako kuhanega, dušenega in verjetno še kaj. Po prihodu krompirja, pa smo nanj skoraj pozabili; danes ga dobiš le še v redkih prodajalnah s sadjem in zelenjavo.

Pastinak ima specifičen in močan okus. Zadnje čase kar veliko uporabljam, včasih ga narežem med zelenjavo v wok, ali pa podušim samega, ga naredim v omaki, skratka variant je veliko. Ravno prejšnji teden sem pripravila zelo preprosto pastinakovo juho in tule je recept zanjo.