Kuharski tečaj v Merkurju 17. april 2010

Tokrat je bila v Merkurju »sladka sobota«. Pripravljali smo hrustljavčka in žepke z mandljevim nadevom. Oba recepta sta iz mojih dveh kuharskih knjig s to razliko, da smo naredili še eno vrsto žepkov z limoninim nadevom.Limone smo sesekljali (brez lupine seveda), dodali nekaj rozin, javorjevega sirupa po okusu in drobtin po potrebi. Limonin nadev bi lahko zgostili tudi z agar agarjem ali pa s kuzujem.

 

Hrustljavček

 

Testo:

55 dag polnozrnate pšenične moke, zelo grobo mlete

22 dag margarine

1 dcl pšeničnega sladu

naribana limonina lupina

 

Nadev:

1 kg jabolk in hrušk (60 dag jabolk, 40 dag hrušk)

7 dag drobtin

10 dag rozin

cimet

vanilja v prahu

 

 

Margarina za mazanje pekača

 

 

1. Zmešaj moko in naribano limonino lupino.
2. Dodaj slad ter margarino.
3. Testa ne smeš mesiti, ampak moraš margarino in moko drobiti.
4. Pekač namaži z margarino in potresi z moko.
5. Jabolka in hruške nareži na lističe (najbolje z multipraktikom) ter jih pomešaj z rozinami, drobtinami, cimetom in vaniljo. Enakomerno jih razporedi na pekač.
6. Na vrh sadja enakomerno razporedi drobljenec iz moke in margarine.
7. Peci v pečici na 180 ˚C.

 

 

Jogurtovi žepki

 

Testo:

20 dag polnozrnate moke

30 dag bele moke

1 čajna žlička pecilnega praška

1 čajna žlička vanilje v prahu

naribana lupina dveh limon

1 dcl javorjevega sirupa

20 dag sojinega jogurta

10 dag margarine

 

Nadev:

zmleti mandlji

slad

smetana

 

 

1. Zamesi testo.
2. Testo razvaljaj na pol centimetra debelo ter ga nareži na kvadrate.
3. Zmletim mandljem dodaj slad po okusu ter samo toliko smetane, da maso lahko razmešaš, vendar ne sme biti preveč tekoča.
4. Na vsak kvadratek daj žličko nadeva in dobro stisni skupaj robove. Bolje se sprimejo, če robove malce namažeš z vodo.
5. Daj peči.