Bučna juha s šparglji in kamutove testenine s čemažem in tofujem

Tule sta dva nova recepta, letnemu času primerna.

Juha

60 dag buče hokaido (očiščene in neolupljene)

8 dcl vode

veganski jušni kocki

muškatni orešek

tamari (sojina omaka)

sol

4 žlice Vegetarijanske majoneza

20 dag špargljev

Bučo nareži na manjše kose in jo daj kuhati skupaj z vodo in z jušnima kockama.
Šparglje skuhaj z malo soli. Kuhane ocedi in nareži na drobno.
Kuhano bučo odstavi, pretlači s paličnim mešalnikom, začini z muškatnim oreščkom. Dodaj narezane šparglje, zavri. Če je juha premalo slana ji dodaj še sojino omako in po potrebi sol.
Juho odstavi in ji primešaj majonezo.

Testenine

32 dag kamutovih testenin

sol

30 dag tofuja

tamari

olje

4-6 žlic čemaža v olivnem olju

Testenine skuhaj v slani vodi.
Tofu nareži na drobne kocke, ter ga počasi prepraži na olju. Pokapaj s tamarijem. Na koncu dodaj čemaž in kuhaj samo še kakšne pol minute.
Zmešaj s testeninami in posuj s kvasnim posipom.

Po želji lahko dodaš v omako sojino smetano.