Kuharski tečaj v merkurju - 15. maj 2010

Tokrat smo pripravljali dva preprosta recepta: riž z zelenjavo in sejtan s porom v omaki.

Izbrali smo dve vrsti riža: polnozrnati integralni, ki se kuha malce dlje in pa delno spoliran (polintegralni), ki se kuha 10 minut. Belemu rižu se raje izogibam, ker nima skoraj nič hranljivih sestavin v sebi - ko ga spolirajo večino vitaminov in mineralov odstanijo.

Tudi sejtan smo izbrali dvojni: od Bio Jablane že popečen in pa italijanskega »alla piastra«.

Riž z zelenjavo

(za 2 osebi)

12 dag polintegralnega ali polnozrnatega riža

sol

košček kombu alge

sončnično ali sezamovo olje

1 jušna žlica sesekljanega česna

različna zelenjava

tamari

začimbe

Riž skuhaj v slani vodi, skupaj s kombu algo (al dente).
Zelenjavo sesekljaj.

3.Na ponvi prepraži česen, dodaj zelenjavo, poduši da je al dente, dodaj riž.

4.Če je potrebno, začini s tamarijem, dodaj svoje priljubljene začimbe in praži še kakšno minutko. Odstavi.

Sejtan s porom v omaki

(za 5 oseb)

½ kg sejtana

3 pori

(tamari)

olje

Por nareži na kolobarčke

in v ponvi prepraži na olju.

2. Sejtan nareži na lističe in dodaj poru. Če uporabljaš nezačinjen sejtan, ga začini s tamarijem.

Omako lahko tudi zgostiš s kuzujem in sicer

3 dcl vode

2 dag kuzuja

2 jušni žlici tamarija

Vodo zmešaj s kuzujem in tamarijem. Kuzu naj bo popolnoma raztopljen.
Tekočo mešanico prilij sejtanu in počakaj, da zavre. Takoj, ko tekočina dobi steklen videz, jo odstavi.

Rižota s šampinjoni

Ker smo imeli 2 vrsti riža, smo pripravili dve vrsti rižote:eno z zelenjavo in drugo s šampinjoni. Za rižoto s šampinjoni smo uporabili delno spoliran riž. Česen smo sesekljali, prav tako šampinjone. česen smo prepražili na malo olja, dodali šampinjone in riž, jušno kocko, začimbe, zalili z vodo in kuhali deset minut.