Slovenska super hrana

Zadnje čase nas zasipavajo s »super« hrano iz celotnega sveta. Eni prisegajo na goji jagode, pa na acerolo, drugi zopet na green magmo (liste mladega ječmena), pa na alge. Saj ne rečem: ta hrana ima veliko veliko vitaminov in mineralov, pa še kaj. Škoda samo, da smo v poplavi uvožene hrane pozabili na zelenjavo in sadje, ki jo naberemo na naših vrtovih, ali pa kupimo od lokalnih kmetov. Na rastline, ki že stoletja rasejo na naših tleh in so bile hrana naših  (pra-pra) babic in (pra-pra) dedkov na rastline, ki so hranljive in energetsko zelo bogate.

Že najbolj osnovna zelenjava – čebula je odličen antioksidant, vsebuje tudi žveplo, ki pomaga razstrupljati telo, zelo je koristna pri obnovi celic. Najbolj učinkovita je, če se je surova ali rahlo skuhana na pari. Za predjed vam zato predlagam čebulno juho, po možnosti potreseno s svežim peteršiljem. Tudi peteršilj ima obilico dobrih lastnosti! Ne samo, da naredi hrano lažje prebavljivo, je tudi antikancerogen in vsebuje precej več vitamina kot pomaranče, predvsem pa dvakrat več železa kot špinača.

Za glavno jed si privoščimo dve »zimski« zelenjavi: kolerabo in repo. Repo narezano na kocke podušimo z malce česna in ji na koncu primešamo malce sojine smetane ali jogurta,  iz kolerabe naredimo pire (ki mu zaradi boljšega okusa lahko dodamo tudi  bučo hokaido). Zraven si  neobvezno privoščimo malce proteinov v obliki popečenega tofuja. S kolerabo bomo vnesli v telo veliko natrija in kalija ter dietnih vlaken. Repa sama je pa nasploh bogata z minerali kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij in seveda z vitaminom C, ki je še tako potreben pozimi, da nas varuje pred prehladi.  

Alternativa je, da vso našteto zelenjavo zrežemo in skuhamo na pari - tako ohrani največ hranilnih sestavin. Potem si iz tega pripravimo solato, s kakšnim hladno stisnjenim oljem. Ali pa preprosto skuhamo zelenjavno enolončnico. Naredimo izjemo: za spremembo pojejmo nekaj preprostega in dobrega in seveda hranljivo.