UPORABNOST BUČ

Na svetu obstaja okorg 800 vrst buč, vendar niso vse užitne. Med nje spadajo tudi lubenice, melone in kumare.

Buče so uporabljali že stari Grki in Rimljani, vendar so kmalu potonile v pozabo in ponovno postale zanimive, ko jih je v Evropo pripeljal Krištof Kolumb.

Kolonisti v Ameriki so pripravljali bučno pito, najprej so jih pa pripravljali tako, da so bučam odrezali vrhove in jih polili z mešanico mleka, začimb in medu ter jih spekli na žerjavici.

Buče rastejo danes po celem svetu z izjemo Antarktike. So zelo hranljive – vsebujejo namreč proteine, ogljikove hidrate, dietna vlakna, kalcij, železo, magnezij, kalij, cink pa še kaj bi se našlo. Največ imajo v sebi beta karotena – v telesu se spremeni v vitamin A.

Uporaba v prehrani: za slane jedi ali sladice. Najpreprostejša je pečena v pečici, samo s soljo ali pa dušena na ponvi, sama ali z drugo zelenjavo. Pripravimo lahko tudi kremasto bučno juho. Za bolj sofisticirane goste se potrudimo z bučnim karpačom. 

Iz škrobastih buč (hokaido, maslenka) naredimo polpete - z dodatkom moke seveda. Solati lahko dodamo surove naribane buče, ali pa jih skuhamo na pari in začinimo s kisom, oljem in soljo, mogoče celo s sojinim jogurtom. Jabolčni zavitek popestrimo tako, da vmes naribamo bučo hokaido.

Te dni se v trgovinah z zdravo prehrano v glavnem dobijo: buča hokaido, buča »violinka«, muškatna buča, maslenka, cukine in seveda tako zelo hranljiva bučna semena. Ta so ena izmed  najbolj hranljivih  semen, saj vsebujejo mangan, magnezij, fosfor, železo, baker, K vitamin, in tudi nekaj proteinov.

Pa še recept, kako pripravimo okusna bučna semena.

Bučna semena s tamarijem

bučna semena

tamari

1. Bučna semena deni na ponev in jih najprej na večjem, potem pa na manjšem ognju popraži.
2. Ko so popražena jih polij s tamari omako, malce premešaj in odstavi z ognja.

Tako pripravljena so dobra kar sama ali pa jih potresemo po kakršnikoli hrani.

Uživajte!